20:21 29.9.2008 (päivitys 14.03.2013)

- Noin 1500 grammaa (1,5 kg) kirjolohta perattuna tai kokonaisena.
- Valkopippuria
- Merisuolaa (ruokasuolasta jää pistävä maku)
- Kermaa, joko ruoka- tai kuohukermaa. Myös maustetut kermat toimivat lohen
  kanssa, todettu asia; älä silti laita liikaa maustettuja ruokakermoja!
- Tilliä vajaa nippu (jos käytät pakastettua tilliä, tillin voi murskata käsin jäisenä pieniksi)

Lämmitä uuni 200 Celsiusasteeseen.

Laita kirjolohi pellille, laita merisuolaa lohen vatsaan hieroen
ja hiero merisuolaa lohen selkäänkin. Ripottele valkopippuria va-
rovasti lohen päälle. Laita haluttaessa mahalaukkuunkin. Leikkele
tilli saksilla silpuksi, jos käytät pakastettua tilliä, hienonna
tilli jäisenä käsin. Laita tilli lohen mahaan ja hieman kalan pääl-
lekin. Ole varovainen valkopippurin kanssa, ripaus riittää siis,
eli ei lisätä samalla tavalla kuin esim. sipulijauhetta.

Kaada hieman kermaa lohen päälle, kerma estää kalan kuivumisen.
Laita kala uuniin, paistoaika on noin 40 minuuttia riippuen kalan
painosta. Huomaa, että rasvaa ei tarvita tässä! Noin paiston puo-
livälissä lisää tarvittaessa kermaa (yleensä silloin, kun kalan
pinta näyttää kuivalta) kalaan. Lohi on kypsää, kun nahka irtoaa
kalasta, lihaan painuu helposti piikki tai puukko paksuimmasta kohtaa ja
kalan pinta on saanut väriä. Vastoin yleistä luuloa kalan silmät
voidaan syödä normaaliin tapaan sekä silmien "vieressä" oleva
vaalea liha.

- Kahden kilon loheen mukautettuna:

Noudata edellistä ohjetta, mutta lisää loheen merisuola jo etukäteen
ja lisää suolaa lohen allekin ja anna olla kylmässä muutaman tunnin.
Lämmitä uuni 175-170 Celsiusasteeseen. Ota lohi tuon aiemmin mainitun
"muutaman tunnin päästä (3-5 tuntia)" ja valmistele kala paistoa var-
ten kuten alkuperäisessä ohjeessa. Nyt vaan on erona se, että lohi
vaatii ainakin 1 h kypsytysajan uunissa. lohen kypsyys varmistetaan
kuten alkuperäisessä ohjeessa, eli painetaan jokin piikki tai terä
lohen paksuimmasta kohtaa kalaan.

Ohje on testattu kotioloissa ja toimii normaalissa uunissa, tosin
noteeraa se seikka, että paistoaika voi vaihdella uunista riippuen,
siksi nuo paistoajat ovat lähinnä suuntaa-antavia aikoja, ei viralli-
sia aikoja.

Ohjeen laatija: Pauli Kesti, ohjetta saa jakaa vapaasti, kunhan
kertoo alkuperän.