SIENISALAATTI:

Vinkki: Jos syksyllä suolaat itse rouskuja (varo silti lakritsi- ja mustarouskua), säästät pitkän sentin,
koska kaupassa rasia pilkottuja rouskuja maksaa liki 8 euroa joka ei paina kuin enintään 500 g jos neste
lasketaan mukaan painoon.

Vinkki 2: Ryöppäyksellä tarkoitetaan suolattavaksi kelpaavien sienten keittoa vedessä niin, että niiden joko
voimakas tai kirpeä maku mietonee. Esimerkiksi on rouskuja, joissa maitiaisneste tuoksuu voimakkaasti
sipulille tai rousku vihertyy (haaparousku) kuumassa vedessä joka ei siis ole homerihmastoa.

- Noin kilo suolattuja rouskuja
- Vettä suolan liottamiseen pois
- Smetanaa (myös kermaviili toiminee) 2 purkkia
- Kahvi- tai kevytkermaa
- Kuivattua tai tuoretta ruohosipulia
- Valkopippuria ripaus

Tarvitset myös kulhon, jotain jolla voi sekoittaa (pieni kauha, ruokalusikka...) sekä siivilän.

- Aloita homma sillä, että ensin liotat suolasieniä yön yli vedessä niin, että sienet ovat siivilässä. Pidä
  astiaa kylmässä ja varaa tilaa myös!

- Vaihda herättyäsi vesi uuteen veteen, koska vanhaan on liuennut suolaa. Anna sienten olla siivilässä tässä
  vedessä ainakin 4-5 h. Muista varmistaa sienten suolapitoisuus maistamalla yhtä pientä palaa. Jos suolaisuus ei
  tunnu selvästi voimakkaalta, vaan maku on miedon suolainen, suolapitoisuus on aika sopiva.

- Kaada taas vesi pois, valuta liika vesi pois sienistä ja paloittele sienet pienemmiksi puukolla tai saksilla.

- Kaada sienet kulhoon, sekoita joukkoon smetanat (tai kermaviilit) ja kaada mukaan noin 1 dl kahvi- tai kevytkermaa.

- Sekoita mukaan ripaus valkopippuria, laita maun mukaan ruohosipulit (pilko tuore ruohosipuli) sekaan samaan kulhoon
  tai astiaan.

- Sekoita nyt kaikki ainekset keskenään, anna maustua jonkun aikaa kylmässä. Huomaa, että suolaa (jota vielä on)
  liukenee jonkun verran nesteeseen.